PartagerProcessus de séparation par membrane dans les crèmes glacées.
Membrane separation processes in ice cream.
Auteurs : GARCIA NEVAREZ H., WADE V. N.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des avantages de l'utilisation de l'ultrafiltration dans la fabrication de crèmes glacées.
Détails
- Titre original : Membrane separation processes in ice cream.
- Identifiant de la fiche : 1994-0409
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 58 - n. 6
- Date d'édition : 06/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Royaume-Uni; Fabrication; Ultrafiltration; Procédé; Membrane; Crème glacée
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PROCEDE DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.
- Auteurs : GROSCHNER P., SELLMER I.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Bäck. Konditor - vol. 35 - n. 3
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Ice cream. 1.
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- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 67 - n. 5
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- Langues : Anglais
- Source : Bull. FIL-IDF - n. 374
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- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 53 - n. 4
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- Langues : Anglais
- Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.
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