PartagerCrèmes glacées.
Ice cream.
Auteurs : MANN E. J.
Type d'article : Article
Résumé
Compte rendu en deux parties de la bibliographie mondiale sur : 1) les crèmes glacées et leur fabrication ; et 2) nouveaux produits (fabrication, équipement, composition et qualité).
Détails
- Titre original : Ice cream.
- Identifiant de la fiche : 1995-2387
- Langues : Anglais
- Sujet : Généralités
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 59 - n. 8
- Date d'édition : 08/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Généralité; Fabrication; Bibliographie; Crème glacée
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