PartagerCrèmes glacées : défis à relever.
Ice cream challenges.
Auteurs : MERMELSTEIN N. H.
Type d'article : Article
Résumé
Total US production of ice cream in 1997 reached 905,590,000 gallons of regular, 385,591,000 gallons of lowfat, and 40,443,000 gallons of nonfat. Various ice cream manufacturing experts describe what challenges and opportunities they foresee in ice cream processing in the future.
Détails
- Titre original : Ice cream challenges.
- Identifiant de la fiche : 1999-2389
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 9
- Date d'édition : 09/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Consommation; Lipide; Statistique; Prévision; États-Unis; Crème glacée
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