PartagerLE SODIUM DANS LA CREME GLACEE.
SODIUM IN ICE CREAM.
Auteurs : TOBIAS J.
Type d'article : Article
Résumé
LE RAPPORT DU POTASSIUM AU SODIUM DANS LE LAIT LIQUIDE OU SEC EST D'ENVIRON 3/1, TANDIS QUE DANS 8 PRODUITS CONGELES DIFFERENTS IL ETAIT D'ENVIRON 2/1. LES SOURCES DE SODIUM DANS LA CREME GLACEE COMPRENNENT LE SEL, L'EAU, LES SUBSTANCES SECHES DU SERUM, LES STABILISANTS, LES ADJUVANTS CHIMIQUES ET LES AGENTS SUCRANTS. ON EXAMINE L'ABSORPTION QUOTIDIENNE DE SODIUM, SON LIEN POSSIBLE AVEC L'HYPERTENSION ET LA REGLEMENTATION AMERICAINE PROPOSEE POUR L'INDICATION DE LA TENEUR EN SODIUM DES PRODUITS. (DAIRY SCI. ABSTR. , GB., 45, N.12, 1983/12, 944, 8911.
Détails
- Titre original : SODIUM IN ICE CREAM.
- Identifiant de la fiche : 1984-1087
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Rec. - vol. 84 - n. 1
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Réglementation; Sodium; Potassium; États-Unis; Crème glacée
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