Partager

Croissance et survie de Listeria monocytogenes dans les produits carnés prêts à manger ainsi que les salades mixtes lors de l'entreposage frigorifique.

Growth of survival of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat products and combination deli salads during refrigerated storage.

Auteurs : BURNETT S. L., MERTZ E. L., BENNIE B., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Growth or survival of Listeria monocytogenes in cold-smoked salmon; sliced, cooked ham; sliced, roasted turkey; shrimp salad; and coleshaw obtained at retail supermarkets stored at 5, 7, or 10°C for up to 14 days was evaluated.

Détails

  • Titre original : Growth of survival of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat products and combination deli salads during refrigerated storage.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1361
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 6
  • Date d'édition : 08/2005

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation