PartagerSurvie de Listeria monocytogenes lors d'entreposage des produits carnés prêts à la consommation qui ont été traités par séchage, fermentation, et/ou fumage.
Survival of Listeria monocytogenes during storage of ready-to-eat meat products processed by drying, fermentation, and/or smoking.
Auteurs : INGHAM S. C., BUEGE D. R., DROPP B. K.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Survival of Listeria monocytogenes during storage of ready-to-eat meat products processed by drying, fermentation, and/or smoking.
- Identifiant de la fiche : 2005-2127
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 12
- Date d'édition : 12/2004
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Aliments préparés
- Mots-clés : Listeria; Survie; Produit carné; Plat cuisiné; Entreposage frigorifique
-
Growth of survival of Listeria monocytogenes in...
- Auteurs : BURNETT S. L., MERTZ E. L., BENNIE B., et al.
- Date : 08/2005
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 6
Voir la fiche
-
METHODE D'EVALUATION DE LA TENEUR EN PROTEINES ...
- Auteurs : MALOLEPSZY B., ABRAMIK J.
- Date : 1981
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 16 - n. 6
Voir la fiche
-
COOK-CHILL FOOD PREPARATION.
- Auteurs : DEMPSTER J. F.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Farm Food Res. - vol. 20 - n. 2
Voir la fiche
-
Quantitative risk assessment for Listeria monoc...
- Auteurs : PRADHAN A. K., IVANEK R., GRÖHN Y. T., et al.
- Date : 05/2009
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 72 - n. 5
Voir la fiche
-
Appetizers and snack foods in France: they're s...
- Auteurs : DAVIS M.
- Date : 04/2005
- Langues : Anglais
- Source : Quick frozen Foods int. - vol. 46 - n. 4
Voir la fiche