PartagerSurvie de Listeria monocytogenes lors d'entreposage des produits carnés prêts à la consommation qui ont été traités par séchage, fermentation, et/ou fumage.
Survival of Listeria monocytogenes during storage of ready-to-eat meat products processed by drying, fermentation, and/or smoking.
Auteurs : INGHAM S. C., BUEGE D. R., DROPP B. K.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Survival of Listeria monocytogenes during storage of ready-to-eat meat products processed by drying, fermentation, and/or smoking.
- Identifiant de la fiche : 2005-2127
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 12
- Date d'édition : 12/2004
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