Résultats de recherche

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Research progress of freezing processes and devices for fresh meat products.

Progrès de la recherche sur les procédés et dispositifs de congélation pour les produits carnés frais.
- Auteurs : CHENG W., GAO Q., SUN Y., LI X., CHEN X., CHONG Z.
- Date d'édition : 05/2024
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Congélation, Chaîne du froid, Produit carné, Cristallisation, Azote liquide, Ultrason, Synthèse
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 161
- Formats : PDF
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Recommandé par l'IIF

MAP packaging with essential oils vapours increases the quality and shelf life of refrigerated breaded meat products.

L'emballage sous atmosphère modifiée avec des vapeurs d'huiles essentielles augmente la qualité et la durée de conservation des produits carnés panés réfrigérés.
- Auteurs : ROS-CHUMILLAS M., ANTOLINOS V., SANCHEZ-MARTINEZ M. J., NAVARRO SEGURA L., BUENDIA-MORENO L., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., ESNOZ A., IGUAZ-GAINZA A., LÓPEZ GÓMEZ A.
- Date d'édition : 11/11/2020
- Langues : Anglais
- Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
- Formats : PDF
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CALLIFREEZE. Inline measurement of the degree of freezing of food products.

CALLIFREEZE. Mesure en ligne du degré de congélation des produits alimentaires.
- Auteurs : NOUHIN M., VANDERMEIREN W., LE BAIL A.
- Date d'édition : 26/08/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Étude de cas, Congélation, Capteur, Régulation, Productivite, Congélateur, Pomme de terre frite, Optimisation, Produit préparé, Produit carné
- Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
- Formats : PDF
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Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses.

Caractérisation expérimentale du transfert de chaleur à l’intérieur d’une remorque frigorifique chargée de carcasses.
- Auteurs : MERAI M., FLICK D., GUILLIER L., et al.
- Date d'édition : 03/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Coefficient de transfert de chaleur, Mesure, Transport frigorifique, Transfert de chaleur, Produit carné, Convection
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 99
- Formats : PDF
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Improvement of food safety and shelf life of refrigerated croquettes by using EVOO encapsulated in cyclodextrins in breadcrumbs.

Amélioration de la sécurité alimentaire et de la durée de conservation des croquettes au froid en utilisant de l'huile d'olive extra vierge encapsulée dans des cyclodextrines dans la chapelure.
- Auteurs : BARON-YUSTY M., ROS-CHUMILLAS M., LÓPEZ GÓMEZ A., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Produit carné, Produit réfrigéré, Qualité, Experimentation, Durée de conservation, Santé, Entreposage frigorifique, Fibre
- Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
- Formats : PDF
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Effect of Lentinan on Lipid Oxidation and Quality Change in Goose Meatballs during Cold Storage.

Effet du lentinane sur l'oxydation des lipides et la modification de la qualité des boulettes de viande d'oie pendant leur entreposage frigorifique.
- Auteurs : FU L., DU L., SUN Y., FAN X., ZHOU C., HE J., PAN D.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Oie, Produit carné, Lipide, Oxydation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Entreposage frigorifique, Experimentation, Antioxydant, Saveur
- Source : Foods - vol. 11 - n. 7
- Formats : PDF
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Sustainability within food cold chain sectors in Norway.

La durabilité dans les secteurs de la chaîne du froid alimentaire en Norvège.
- Auteurs : WIDELL K. N., VINGELSGARD E., DALSVÅG H., MEHTA S., NORDTVEDT T. S.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Émission de CO2, Légume, Perte alimentaire, Consommation d'énergie, Frigorigène naturel, Industrie alimentaire, Produit carné, Industrie laitière, Produit de la mer, Fruit, ENOUGH
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Efficient energy systems for the dry-cured meat industry.

Systèmes éco-énergétiques pour l’industrie des viandes traitées en salaison sèche.
- Auteurs : KVALSVIK K. H.
- Date d'édition : 11/05/2017
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Déshumidification, R744, R717, Séchage, Salaison, Produit carné, Pompe à chaleur, Efficacité énergétique, Coût
- Source : 7^th Conference on Ammonia and CO₂ Refrigeration Technology. Proceedings: Ohrid, North Macedonia, May 11-13, 2017.
- Formats : PDF
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Influence de différentes méthodes de refroidissement sous vide sur la qualité des différents morceaux de porc cuits à l’eau.

[In Chinese. / En chinois.]
- Auteurs : CHEN H., LIU B., SONG X., et al.
- Date d'édition : 2016
- Langues : Chinois
- Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 170
- Formats : PDF
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Development of a new thermometer for the measurement of carcass surface temperature in slaughterhouse.

Développement d’un nouveau thermomètre pour mesurer la température de surface des carcasses dans les abattoirs.
- Auteurs : DURET S., GAHARTIAN J., BINTI-ZACHARIA F., THOMAS A., DERENS-BERTHEAU E.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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A systematic review of real-time monitoring technologies and its potential application to reduce food loss and waste: key elements of food supply chains and IoT technologies.

Examen systématique des technologies de suivi en temps réel et de leur application potentielle à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires : éléments clés des chaînes d’approvisionnement alimentaires et technologies de l’IdO
- Auteurs : COSTA T. P. da, GILLESPIE J., CAMA-MONCUNILL X., WARD S., CONDELL J., RAMANATHAN R., MURPHY F.
- Date d'édition : 01/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Synthèse, Produit carné, Produit de la mer, Chaîne du froid, Internet des objets, Capteur, Perte alimentaire, Produit alimentaire, Surveillance, Fruit, Légume, Banque de données
- Source : Sustainability - vol. 15 - n. 1
- Formats : PDF
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Influence du conditionnement sur la qualité du porc surgelé dans un réfrigérateur exempt de givre.

[In Chinese. / En chinois.]
- Auteurs : LI X., LIU B., LI W., et al.
- Date d'édition : 12/2016
- Langues : Chinois
- Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 172
- Formats : PDF
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El envasado ultralimpio y la descontaminación con nanoemulsión de orégano alarga la vida útil de la carne picada almacenada a 4°C.

Des emballages ultra-propres et la décontamination des surfaces avec une nano-émulsion d’huile essentielle d’origan prolongent la durée de conservation de la viande hachée stockée à 4° C.
- Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., ROS-CHUMILLAS M., SOTO JOVER S., et al.
- Date d'édition : 19/06/2018
- Langues : Espagnol
- Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
- Formats : PDF
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Heat pump modelling for decarbonisation of a non-continuous meat processing site.

Modélisation d'une pompe à chaleur pour la décarbonation d'un site de transformation de viande non continu.
- Auteurs : KLINAC E., CARSON J. K., WALMSLEY T. G., HOANG D. K., CHEN Q., CLELAND D. J.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Application industrielle, Récuperation de chaleur, Produit carné, Modélisation, Étude de cas, Pompe à chaleur, Industrie alimentaire
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Land use and food security in 2050: a narrow road.

Utilisation des terres et sécurité alimentaire en 2050 : un chemin étroit.
- Auteurs : LE MOUEL C., LATTRE-GASQUET M. de, MORA O.
- Date d'édition : 2018
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Durabilité, Produit alimentaire, Engrais, Alimentation, Milieu rural, Énergie, Économie, Céréale, Automatisation, Agriculture, Simulation, Produit carné, Prévision, Pesticide, Monde, Modèle, Milieu urbain, Environnement, Développement, Climat
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République dominicaine : le marché des produits alimentaires réfrigérés transformés

Le secteur des produits alimentaires réfrigérés transformés en République Dominicaine devrait voir devrait voir ses niveaux de consommation augmenter légèrement au cours des cinq prochaines années.
- Date de publication : 18/12/2013
- Sujets : Chiffres, économie
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Un projet visant à améliorer l'export des produits frais en République dominicaine (en anglais)

Le Département de l'Agriculture des États-Unis participe actuellement à un projet visant à renforcer la capacité de la République dominicaine à exporter des fruits et légumes de bonne qualité.
- Date de publication : 18/07/2017
- Sujets : Pays en développement
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Le commerce des produits alimentaires et des boissons congelées stimule l’économie américaine (en anglais)

En 2012, ce secteur à représenté 670.000 emplois dans 49 états et contribué à hauteur de 56 milliards de dollars américains au PNB des Etats-Unis.
- Date de publication : 11/10/2015
- Sujets : Chiffres, économie
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Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...
- Date de publication : 26/01/2023
- Sujets : Technologie
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Un entrepôt frigorifique au Cameroun (en anglais).

The first stage of construction of the refrigerated warehouse.
- Date de publication : 22/07/2015
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LED lighting extends the colour shelf life of meat

Researchers from Kansas State University, USA, claim they have proved that the use of LED lights in refrigerated display cabinets can improve the shelf life of fresh meat.
- Date de publication : 09/05/2012
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L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)

Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."
- Date de publication : 17/04/2014
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Les navires au GNL ont le vent en poupe !

Selon les chiffres collectés par DNV, plus de 50 commandes de navires alimentés au GNL ont été passées au niveau mondial en avril 2022, suivies de 30 commandes en mai. Le deuxième trimestre de 2022 est donc déjà le plus fort jamais enregistré,...
- Date de publication : 08/07/2022
- Sujets : Chiffres, économie
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Cryotherapy

Whole-body cryotherapy: what does it feel like? Whole-body cryotherapy (WBC) began in Japan in the 1980s. Applications include fibromyalgia, chronic joint and spinal pain, neurodermatitis and psoriasis. Swelling and pain due to sports injuries or...
- Date de publication : 12/02/2007
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Dernières actualités réglementaires

De l’Europe à l'Australie en passant par les États-Unis, le point sur les dernières évolutions réglementaires dans le domaine du froid.
- Date de publication : 22/09/2023
- Sujets : Réglementation
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Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
- Dernière mise à jour : 30/06/2023
- Langues : Français, Anglais
- Thèmes : Crèmes glacées
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La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
- Dernière mise à jour : 16/09/2022
- Langues : Français, Anglais
- Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)
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Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
- Dernière mise à jour : 16/01/2023
- Langues : Français, Anglais
- Thèmes : Fruits, Légumes
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Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide

Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
- Dernière mise à jour : 23/06/2023
- Langues : Français, Anglais
- Thèmes : GNL et GPL
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