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Document IIF
Research progress of freezing processes and devices for fresh meat products.
Progrès de la recherche sur les procédés et dispositifs de congélation pour les produits carnés frais.
Recommandé par l'IIF
MAP packaging with essential oils vapours increases the quality and shelf life of refrigerated breaded meat products.
L'emballage sous atmosphère modifiée avec des vapeurs d'huiles essentielles augmente la qualité et la durée de conservation des produits carnés panés réfrigérés.
CALLIFREEZE. Inline measurement of the degree of freezing of food products.
CALLIFREEZE. Mesure en ligne du degré de congélation des produits alimentaires.
Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses.
Caractérisation expérimentale du transfert de chaleur à l’intérieur d’une remorque frigorifique chargée de carcasses.
Improvement of food safety and shelf life of refrigerated croquettes by using EVOO encapsulated in cyclodextrins in breadcrumbs.
Amélioration de la sécurité alimentaire et de la durée de conservation des croquettes au froid en utilisant de l'huile d'olive extra vierge encapsulée dans des cyclodextrines dans la chapelure.
Effect of Lentinan on Lipid Oxidation and Quality Change in Goose Meatballs during Cold Storage.
Effet du lentinane sur l'oxydation des lipides et la modification de la qualité des boulettes de viande d'oie pendant leur entreposage frigorifique.
Sustainability within food cold chain sectors in Norway.
La durabilité dans les secteurs de la chaîne du froid alimentaire en Norvège.
Efficient energy systems for the dry-cured meat industry.
Systèmes éco-énergétiques pour l’industrie des viandes traitées en salaison sèche.
Influence de différentes méthodes de refroidissement sous vide sur la qualité des différents morceaux de porc cuits à l’eau.
[In Chinese. / En chinois.]
Development of a new thermometer for the measurement of carcass surface temperature in slaughterhouse.
Développement d’un nouveau thermomètre pour mesurer la température de surface des carcasses dans les abattoirs.
A systematic review of real-time monitoring technologies and its potential application to reduce food loss and waste: key elements of food supply chains and IoT technologies.
Examen systématique des technologies de suivi en temps réel et de leur application potentielle à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires : éléments clés des chaînes d’approvisionnement alimentaires et technologies de l’IdO
Influence du conditionnement sur la qualité du porc surgelé dans un réfrigérateur exempt de givre.
El envasado ultralimpio y la descontaminación con nanoemulsión de orégano alarga la vida útil de la carne picada almacenada a 4°C.
Des emballages ultra-propres et la décontamination des surfaces avec une nano-émulsion d’huile essentielle d’origan prolongent la durée de conservation de la viande hachée stockée à 4° C.
Heat pump modelling for decarbonisation of a non-continuous meat processing site.
Modélisation d'une pompe à chaleur pour la décarbonation d'un site de transformation de viande non continu.
Land use and food security in 2050: a narrow road.
Utilisation des terres et sécurité alimentaire en 2050 : un chemin étroit.
Veille sectorielle
11 résultats
République dominicaine : le marché des produits alimentaires réfrigérés transformés
Le secteur des produits alimentaires réfrigérés transformés en République Dominicaine devrait voir devrait voir ses niveaux de consommation augmenter légèrement au cours des cinq prochaines années.
Un projet visant à améliorer l'export des produits frais en République dominicaine (en anglais)
Le Département de l'Agriculture des États-Unis participe actuellement à un projet visant à renforcer la capacité de la République dominicaine à exporter des fruits et légumes de bonne qualité.
Le commerce des produits alimentaires et des boissons congelées stimule l’économie américaine (en anglais)
En 2012, ce secteur à représenté 670.000 emplois dans 49 états et contribué à hauteur de 56 milliards de dollars américains au PNB des Etats-Unis.
Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande
La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...
Ultrasons et plaques métalliques : des approches innovantes pour la congélation et la conservation du bœuf
La congélation par ultrasons et la congélation sur plaques métalliques ont récemment été testées sur du bœuf, surpassant la congélation conventionnelle dans plusieurs paramètres clés de qualité.
Un entrepôt frigorifique au Cameroun (en anglais).
The first stage of construction of the refrigerated warehouse.
LED lighting extends the colour shelf life of meat
Researchers from Kansas State University, USA, claim they have proved that the use of LED lights in refrigerated display cabinets can improve the shelf life of fresh meat.
L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)
Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."
Les navires au GNL ont le vent en poupe !
Selon les chiffres collectés par DNV, plus de 50 commandes de navires alimentés au GNL ont été passées au niveau mondial en avril 2022, suivies de 30 commandes en mai. Le deuxième trimestre de 2022 est donc déjà le plus fort jamais enregistré,...
Cryotherapy
Whole-body cryotherapy: what does it feel like? Whole-body cryotherapy (WBC) began in Japan in the 1980s. Applications include fibromyalgia, chronic joint and spinal pain, neurodermatitis and psoriasis. Swelling and pain due to sports injuries or...
Dernières actualités réglementaires
De l’Europe à l'Australie en passant par les États-Unis, le point sur les dernières évolutions réglementaires dans le domaine du froid.
Encyclopédie du Froid
4 résultats
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
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Autre évènement
21e Conférence & exposition internationales sur le gaz naturel liquéfié (LNG2026)
2 février 2026 - 5 février 2026
Doha, Qatar
L'appel à résumés est ouvert jusqu'au 29 mai 2025...
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