Résultats de recherche

Use of active packaging structures to control the microbial quality of a ready-to-eat meat product.

Utilisation de structures d'emballage actives pour réguler la qualité microbienne d'un produit carné prêt à consommer.

• Auteurs : CHEN J., BRODY A. L.
• Date d'édition : 03/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit préparé, Listeria, Qualité microbiologique, Produit carné, Experimentation, Emballage, Condition d'entreposage
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 30 - n. 1

A mathematical model for predicting growth/no-growth of psychrotrophic C. botulinum in meat products with five variables.

Un modèle mathématique à 5 variables pour la prévision de la croissance ou de l'absence de croissance de C. botolinum pyschrotrophique dans les produits carnés.

• Auteurs : GUNVIG A., HANSEN F., BORGGAARD C.
• Date d'édition : 02/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Clostridium, Atmosphère modifiée, Viande, Produit carné, Modélisation, Emballage, Croissance, Condition d'entreposage
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 29 - n. 2

Recommandé par l'IIF

MAP packaging with essential oils vapours increases the quality and shelf life of refrigerated breaded meat products.

L'emballage sous atmosphère modifiée avec des vapeurs d'huiles essentielles augmente la qualité et la durée de conservation des produits carnés panés réfrigérés.

• Auteurs : ROS-CHUMILLAS M., ANTOLINOS V., SANCHEZ-MARTINEZ M. J., NAVARRO SEGURA L., BUENDIA-MORENO L., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., ESNOZ A., IGUAZ-GAINZA A., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Evaluación de la eficiencia energética en los sistemas de refrigeración de la industria cárnica.

Évaluation de l'efficacité énergétique des systèmes frigorifiques utilisés dans les industries de la viande.

• Auteurs : NUNES J., SILVA P. D., ANDRADE L. P.
• Date d'édition : 01/2013
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Consommation d'énergie, Électricité, Viande, Produit carné, Portugal, Efficacité énergétique
• Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 41 - n. 454
• Formats : PDF

Document IIF

CALLIFREEZE. Inline measurement of the degree of freezing of food products.

CALLIFREEZE. Mesure en ligne du degré de congélation des produits alimentaires.

• Auteurs : NOUHIN M., VANDERMEIREN W., LE BAIL A.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Étude de cas, Congélation, Capteur, Régulation, Productivite, Congélateur, Pomme de terre frite, Optimisation, Produit préparé, Produit carné
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF

Document IIF

Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses.

Caractérisation expérimentale du transfert de chaleur à l’intérieur d’une remorque frigorifique chargée de carcasses.

• Auteurs : MERAI M., FLICK D., GUILLIER L., et al.
• Date d'édition : 03/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coefficient de transfert de chaleur, Mesure, Transport frigorifique, Transfert de chaleur, Produit carné, Convection
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 99
• Formats : PDF

Improvement of food safety and shelf life of refrigerated croquettes by using EVOO encapsulated in cyclodextrins in breadcrumbs.

Amélioration de la sécurité alimentaire et de la durée de conservation des croquettes au froid en utilisant de l'huile d'olive extra vierge encapsulée dans des cyclodextrines dans la chapelure.

• Auteurs : BARON-YUSTY M., ROS-CHUMILLAS M., LÓPEZ GÓMEZ A., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit carné, Produit réfrigéré, Qualité, Experimentation, Durée de conservation, Santé, Entreposage frigorifique, Fibre
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Effect of Lentinan on Lipid Oxidation and Quality Change in Goose Meatballs during Cold Storage.

Effet du lentinane sur l'oxydation des lipides et la modification de la qualité des boulettes de viande d'oie pendant leur entreposage frigorifique.

• Auteurs : FU L., DU L., SUN Y., FAN X., ZHOU C., HE J., PAN D.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oie, Produit carné, Lipide, Oxydation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Entreposage frigorifique, Experimentation, Antioxydant, Saveur
• Source : Foods - 11 - 7
• Formats : PDF

Antioxidant and antimicrobial activities of leafy green vegetable extracts and their applications to meat product preservation.

Activités antioxydantes et antimicrobiennes d'extraits de légumes feuillus et leurs applications dans la conservation des produits à base de viande.

• Auteurs : KIM S. J., CHO A. R., HAN J.
• Date d'édition : 01/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Légume vert, Microbiologie, Antioxydant, Produit carné, Experimentation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 29 - n. 1

Document IIF

Efficient energy systems for the dry-cured meat industry.

Systèmes éco-énergétiques pour l’industrie des viandes traitées en salaison sèche.

• Auteurs : KVALSVIK K. H.
• Date d'édition : 11/05/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Déshumidification, R744, R717, Séchage, Salaison, Produit carné, Pompe à chaleur, Efficacité énergétique, Coût
• Source : 7^th Conference on Ammonia and CO₂ Refrigeration Technology. Proceedings: Ohrid, North Macedonia, May 11-13, 2017.
• Formats : PDF

Influence de différentes méthodes de refroidissement sous vide sur la qualité des différents morceaux de porc cuits à l’eau.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : CHEN H., LIU B., SONG X., et al.
• Date d'édition : 2016
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 170
• Formats : PDF

Influence du conditionnement sur la qualité du porc surgelé dans un réfrigérateur exempt de givre.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : LI X., LIU B., LI W., et al.
• Date d'édition : 12/2016
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 172
• Formats : PDF

El envasado ultralimpio y la descontaminación con nanoemulsión de orégano alarga la vida útil de la carne picada almacenada a 4°C.

Des emballages ultra-propres et la décontamination des surfaces avec une nano-émulsion d’huile essentielle d’origan prolongent la durée de conservation de la viande hachée stockée à 4° C.

• Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., ROS-CHUMILLAS M., SOTO JOVER S., et al.
• Date d'édition : 19/06/2018
• Langues : Espagnol
• Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
• Formats : PDF

Document IIF

Experimental characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses.

Caractérisation expérimentale de l'écoulement d'air à l'intérieur d'une remorque frigorifique chargée de carcasses.

• Auteurs : MERAI M., FLICK D., GUILLIER L., et al.
• Date d'édition : 04/2018
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 88
• Formats : PDF

Chromatographic fingerprints supported by artificial neural network for differentiation of fresh and frozen pork.

Empreintes digitales chromatographiques réalisées au moyen d’un réseau neuronal artificiel pour différencier le porc frais et congelé.

• Auteurs : GORSKA-HORCZYCZAK E., HORCZYCZAK M., GUZEK D., et al.
• Date d'édition : 03/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Gaz, Produit frais, Porc, Experimentation, Chromatographie
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 73

République dominicaine : le marché des produits alimentaires réfrigérés transformés

Le secteur des produits alimentaires réfrigérés transformés en République Dominicaine devrait voir devrait voir ses niveaux de consommation augmenter légèrement au cours des cinq prochaines années.

• Date de publication : 18/12/2013
• Sujets : Chiffres, économie

Un projet visant à améliorer l'export des produits frais en République dominicaine (en anglais)

Le Département de l'Agriculture des États-Unis participe actuellement à un projet visant à renforcer la capacité de la République dominicaine à exporter des fruits et légumes de bonne qualité.

• Date de publication : 18/07/2017
• Sujets : Pays en développement

Le commerce des produits alimentaires et des boissons congelées stimule l’économie américaine (en anglais)

En 2012, ce secteur à représenté 670.000 emplois dans 49 états et contribué à hauteur de 56 milliards de dollars américains au PNB des Etats-Unis.

• Date de publication : 11/10/2015
• Sujets : Chiffres, économie

Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...

• Date de publication : 26/01/2023
• Sujets : Technologie

Méthodes de refroidissement efficaces pour réduire le stress thermique chez les porcs

Les paramètres microclimatiques tels que la température de l’air et l’humidité sont des indicateurs importants du bien-être animal. En outre, le stress thermique a un plus grand...

• Date de publication : 22/10/2020

Un entrepôt frigorifique au Cameroun (en anglais).

The first stage of construction of the refrigerated warehouse.

• Date de publication : 22/07/2015

LED lighting extends the colour shelf life of meat

Researchers from Kansas State University, USA, claim they have proved that the use of LED lights in refrigerated display cabinets can improve the shelf life of fresh meat.

• Date de publication : 09/05/2012

L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)

Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."

• Date de publication : 17/04/2014

Les navires au GNL ont le vent en poupe !

Selon les chiffres collectés par DNV, plus de 50 commandes de navires alimentés au GNL ont été passées au niveau mondial en avril 2022, suivies de 30 commandes en mai. Le deuxième trimestre de 2022 est donc déjà le plus fort jamais enregistré,...

• Date de publication : 08/07/2022
• Sujets : Chiffres, économie

Cryotherapy

Whole-body cryotherapy: what does it feel like? Whole-body cryotherapy (WBC) began in Japan in the 1980s. Applications include fibromyalgia, chronic joint and spinal pain, neurodermatitis and psoriasis. Swelling and pain due to sports injuries or...

• Date de publication : 12/02/2007

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 10/05/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...

• Dernière mise à jour : 16/09/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...

• Dernière mise à jour : 16/01/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Fruits, Légumes

Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide

Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...

• Dernière mise à jour : 20/06/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : GNL et GPL