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Cryoconcentration de composés volatils dans l'eau : étude sur une solution modèle.

Auteurs : LANGLOIS D., MALTERRE M., ETIEVANT P.

Type d'article : Article

Résumé

L'étude a été conduite sur une solution aqueuse modèle simulant un distillat. Son objectif était de déterminer les conditions optimales de la cryoconcentration. Trois taux de glace formée sont atteints : 0,5, 0,7, et 0,9 du poids initial d'eau, et trois modalités de température de cristallisation : une température constante de -2,6 deg C, deux programmations de température (-1 et -5 deg C/h). Un taux de glace de 0,9 permet une récupération d'environ 75 % des composés choisis, pour un facteur de concentration égal à 8.

Détails

  • Titre original : Cryoconcentration de composés volatils dans l'eau : étude sur une solution modèle.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3333
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 17 - n. 1
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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