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Effets de l'ionisation sur les composés volatils de l'ail (Allium sativum L.).

Effects of irradiation on the volatile compounds of garlic (Allium sativum L.).

Auteurs : WU J. J., YANG J. S., LIU M. S.

Type d'article : Article

Résumé

L'ionisation à 0,15 kilogray provoque une baisse immédiate des teneurs en disulfure de diallyle. Cependant, après stockage pendant huit mois, les teneurs en disulfure de diallyle augmentent aussi bien dans les échantillons ionisés que non ionisés.

Détails

  • Titre original : Effects of irradiation on the volatile compounds of garlic (Allium sativum L.).
  • Identifiant de la fiche : 1997-2903
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 70 - n. 4
  • Date d'édition : 1996

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