Partager

DAVIFRAIS, une volonté de maîtrise de la chaîne des produits réfrigérés.

Auteurs : GAGNEPAIN J. Y.

Type d'article : Article

Résumé

La fiabilité d'une chaîne du froid appliquée aux produits frais destinés à la restauration hors foyer est conditionnée par un enregistrement précis et archivé des températures pendant les transports dans les véhicules frigorifiques. Branche "produits frais" de la société Davigel, Davifrais a mis en place sur sa flotte de camions depuis 2 ans un tel système de contrôle dont les résultats sont démonstratifs. On donne les modalités de ce contrôle, de son insertion dans le système global de tournées de distribution et on indique certains avantages annexes : meilleure connaissance des incidents (30 millions de points de mesure) grâce à l'informatisation, devenue en deux ans indispensable au fonctionnement du système. Y.G.

Détails

  • Titre original : DAVIFRAIS, une volonté de maîtrise de la chaîne des produits réfrigérés.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2539
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 83 - n. 932
  • Date d'édition : 04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation