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De nouveaux horizons pour les crèmes glacées.

New horizons for ice cream.

Auteurs : GRAAF K. van der, CRILLY J. F.

Type d'article : Article

Résumé

Emerging technologies bring the promise of new ice cream products and capabilities. An important, parallel development is the shift towards eco-friendly refrigeration systems.

Détails

  • Titre original : New horizons for ice cream.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1286
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Environnement
  • Source : Food Technol. int. - 13-14; phot.; 6 ref.
  • Date d'édition : 2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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