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MODELES DE MATRICE DE TRANSMISSION POUR LA PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION ET DECONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

TRANSMISSION LINE MATRIX MODELS FOR PREDICTING FREEZING AND THAWING TIMES OF FOODS.

Auteurs : HENDRICKX M., GENECHTEN K. van, TOBBACK P.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

LA METHODE DE MATRICE DE TRANSMISSION EST UTILISEE POUR DEVELOPPER UN ALGORITHME NUMERIQUE TRADUISANT LE PHENOMENE DE CHANGEMENT DE PHASE. DEUX MODELES SONT DECRITS : L'UN RELATIF AU CHANGEMENT DE PHASE A TEMPERATURE CONSTANTE, L'AUTRE DECRIVANT LE CHANGEMENT DE PHASE POUR DIVERSES TEMPERATURES. APPLICATION AU CALCUL DES TEMPS DE CONGELATION ET DECONGELATION DE DIVERS TYPES DE PRODUITS ALIMENTAIRES. LA VALIDITE DES MODELES EST ETUDIEE.

Détails

  • Titre original : TRANSMISSION LINE MATRIX MODELS FOR PREDICTING FREEZING AND THAWING TIMES OF FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0615
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Prog. Food Preserv. Process., Ceria - vol. 1
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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