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Décongélation des produits alimentaires : application de la technologie non thermique.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : XIE J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Thawing is very important in frozen food processing. Some non-thermal thawing methods such as high voltage static electricity thawing, infra-red ray thawing, high frequency induction thawing, microwave thawing, ohmic thawing and high pressure thawing are discussed and analysed systematically in this paper.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2001-0237
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - n. 3
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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