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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (37). 5. Consommation de produits alimentaires congelés. 5.5. Qualité et stabilité des produits alimentaires décongelés.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (37). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.5. Jakosc i trwalosc produktów rozmrozonych.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part of a series of papers (see also the Bulletin of the IIR, reference 2009-0233 and this Bulletin, references 2009-1148 to 1150) deals with problems of quality and stability of thawed food. Close attention has been paid to enzymatic and microbiological processes.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 114-117

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (37). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.5. Jakosc i trwalosc produktów rozmrozonych.
  • Identifiant de la fiche : 2009-1151
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 16 - n. 3
  • Date d'édition : 2009

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