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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (36). 5. Consommation de produits alimentaires congelés. 5.4. La réversibilité des modifications de la qualité.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (36). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.4. Odwracalnosc zmian jakosciowych.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part of a series of papers (see also the Bulletin of the IIR, reference 2009-0233 and this Bulletin, references 2009-1148, 1149 and 1151) deals with reversibility of quality changes in frozen food including assessment of influence of freezing and thawing processes on thawing leakage.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 66-70

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (36). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.4. Odwracalnosc zmian jakosciowych.
  • Identifiant de la fiche : 2009-1150
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 2009

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