PartagerDestruction de Listeria monocytogenes dans le caviar d'esturgeon (Acipenser transmontanus) par une mélange de nisine et d'antimicrobiens chimiques ou par l'application de chaleur modérée.
Destruction of Listeria monocytogenes in sturgeon (Acipenser transmontanus) caviar by a combination of nisin with chemical antimicrobials or moderate heat.
Auteurs : HOLY M. al-, LIN M., RASCO B.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Destruction of Listeria monocytogenes in sturgeon (Acipenser transmontanus) caviar by a combination of nisin with chemical antimicrobials or moderate heat.
- Identifiant de la fiche : 2005-2100
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 3
- Date d'édition : 03/2005
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Listeria; Traitement chimique; Oeuf; Esturgeon; Entreposage frigorifique
-
La filière esturgeon relancée grâce au caviar.
- Auteurs : THOMAS B. M.
- Date : 02/2001
- Langues : Français
- Source : Aqua Rev. - n. 98
Voir la fiche
-
Nucleotide catabolism and changes in texture in...
- Auteurs : IZQUIERDO-PULIDO M. L., HATAE K., HAARD N. F.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Biochem. - vol. 16 - n. 3
Voir la fiche
-
Control of growth and survival of Listeria mono...
- Auteurs : YOON K. S., BURNETTE C. N., ABOU-ZEID K. A., et al.
- Date : 11/2004
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 11
Voir la fiche
-
Changes in selected chemical quality characteri...
- Auteurs : SUVANICH V., JAHNCKE M. L., MARSHALL D. L.
- Date : 01/2000
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 65 - n. 1
Voir la fiche
-
Chemical, bacteriological and sensory changes i...
- Auteurs : SALAMA N. A., KHALAFALLA G. M.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 44 - n. 1
Voir la fiche