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La filière esturgeon relancée grâce au caviar.

Auteurs : THOMAS B. M.

Type d'article : Article

Résumé

La filière acipenséricole française était à la dérive au milieu des années 90. Après des années sombres de survivance en raison d'un marché de la consommation de la chair à la traîne, elle rebondit en imposant un caviar aujourd'hui reconnu et qui tient la comparaison du caviar d'Asie Centrale.

Détails

  • Titre original : La filière esturgeon relancée grâce au caviar.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2330
  • Langues : Français
  • Source : Aqua Rev. - n. 98
  • Date d'édition : 02/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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