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DETERIORATION DES PHOSPHOLIPIDES DE LA CHAIR DE BONITE AU COURS DU STOCKAGE DANS LA GLACE : HYDROLYSE ENZYMATIQUE DE LA PHOSPHATIDYLCHOLINE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OHSHIMA T., WADA S., KOIZUMI C.

Type d'article : Article

Résumé

MODIFICATIONS AU COURS D'UN STOCKAGE DE 8 JOURS A 273 K (0 DEG C), DES TENEURS EN ACIDES GRAS ET EN PHOSPHOLIPIDES DE LA CHAIR DE THON. EFFETS DE L'ACTIVITE DE LA PHOSPHOLIPASE A2. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-8855.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2344
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 49 - n. 8
  • Date d'édition : 1983

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