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PRODUCTION D'HISTAMINE BACTERIENNE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DU TEMPS D'INCUBATION.

BACTERIAL HISTAMINE PRODUCTION AS A FUNCTION OF TEMPERATURE AND TIME OF INCUBATION.

Auteurs : BEHLING A. R., TAYLOR S. L.

Type d'article : Article

Résumé

LA TEMPERATURE OPTIMALE, LA LIMITE INFERIEURE DE TEMPERATURE, LA QUALITE ET LA VITESSE DE PRODUCTION D'HISTAMINE DANS UN BOUILLON DE THON VARIAIENT POUR LES SOUCHES DE PROTEUS MORGANII, DE KLEBSIELLA PNEUMONIAE, DE HAFNIA ALVEI, DE CITROBACTER FREUNDII ET D'ESCHERICHIA COLI ETUDIEES. LES LIMITES INFERIEURES DE TEMPERATURE POUR LA PRODUCTION DANS LE BOUILLON DE NIVEAUX D'HISTAMINE AYANT UNE IMPORTANCE TOXICOLOGIQUE ETAIENT DE 280 K (7 DEG C) POUR K. PNEUMONIAE, DE 288 K (15 DEG C) POUR LES DEUX SOUCHES DE P. MORGANII ET DE 303 K (30 DEG C) POUR H. ALVEI, C. FREUNDII ET E. COLI.

Détails

  • Titre original : BACTERIAL HISTAMINE PRODUCTION AS A FUNCTION OF TEMPERATURE AND TIME OF INCUBATION.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1405
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 4; 1982.07-08; 1311-1314; 1317; 2 fig.; 32 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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