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ACCELERATION PAR CONGELATION DE LA DECOMPOSITION DES PHOSPHOLIPIDES DANS LE MUSCLE DE POISSON.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : HANAOKA K., TOYOMIZU M.

Type d'article : Article

Résumé

LA DECOMPOSITION ENZYMATIQUE DE LA PHOSPHATIDYLCHOLINE DANS LE MUSCLE DE CARPE EST ETUDIEE AU COURS D'UN STOCKAGE A 273, 270, 268, 266, 262 K (0, -3, -5, -7, -11 C) PAR DOSAGE DE LA GLYCERYLPHOSPHORYLCHOLINE. LA DECOMPOSITION EST MAXIMALE A 268 K. LES MUSCLES DE CARPE SONT LYOPHILISES A DIFFERENTS DEGRES DE DESHYDRATATION. LA FORMATION DE GLYCERYLPHOSPHORYLCHOLINE, DANS LE MUSCLE DESHYDRATE, EST SUIVIE A 310 K (37 C) PENDANT 10 H. SA TENEUR EST MAXIMALE POUR UNE DESHYDRATATION DU MUSCLE DE 60 A 80 %. LE DEGRE DE DESHYDRATATION JOUE UN ROLE IMPORTANT DANS L'ACCELERATION DE LA DECOMPOSITION DE LA PHOSPHATIDYLCHOLINE AUX BASSES TEMPERATURES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0171
  • Langues : Japonais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 45 - n. 4
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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