PartagerMODIFICATIONS DES TENEURS EN HISTAMINE DE POISSONS A CHAIR ROUGE LORS DU STOCKAGE A DIFFERENTES TEMPERATURES.
[In Japanese. / En japonais.]
Auteurs : YAMANAKA H.
Type d'article : Article
Résumé
DES SARDINES, MAQUEREAUX, THONS, SERIOLES, ETC SONT STOCKES A 278, 293 ET 308 K (5, 20 ET 35 DEG C). L'ACCUMULATION D'HISTAMINE EST MAXIMALE LORS DU STOCKAGE A 293 K MAIS VARIE AVEC LE TYPE DE POISSON. ETUDE DES CORRELATIONS ENTRE LA PRODUCTION D'HISTAMINE ET LA PRESENCE DE BACTERIES FORMANT DE L'HISTAMINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-191443.
Détails
- Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
- Identifiant de la fiche : 1985-2490
- Langues : Japonais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 50 - n. 4
- Date d'édition : 1984
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Microbiologie; Maquereau; Thon; Réfrigeration; Sardine; Poisson; Histamine
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