Partager

DETERMINATION DE CORRELATIONS ENTRE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE, LA DUREE DE STOCKAGE ET LES MODIFICATIONS DE QUALITE DES PUREES D'EPINARD SURGELEES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : RACZ E., SZABOLCS L.

Type d'article : Article

Résumé

MODIFICATIONS DES TENEURS EN CHLOROPHYLLE, EAU LIEE, NITRITES ET ACIDE ASCORBIQUE, DE LA COLORATION, DU PH, DE LA MICROFLORE(GERMES MESOPHILES, PSYCHROPHILES ET COLIFORMES) EN FONCTION DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE DES PUREES D'EPINARD SURGELEES.LES NOTATIONS SENSORIELLES SONT CORRELEES A LA VALEUR DU PH ET A LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE.(Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.10, OCT. 1980, 31 ; 147824.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1212
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmiszervizsg. Kozl. - vol. 26 - n. 3
  • Date d'édition : 1980

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation