PartagerEffet du blanchiment, de la congélation et de l'entreposage frigorifique sur les changements de quelques composés chimiques dans les épinards néo-zélandais.
The effect of blanching, freezing and freeze-storage on changes of some chemical compounds content in New Zealand spinach.
Auteurs : GRZESZCZUK M., JADCZAK D., PODSIADLO C.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : The effect of blanching, freezing and freeze-storage on changes of some chemical compounds content in New Zealand spinach.
- Identifiant de la fiche : 2007-2699
- Langues : Anglais
- Source : Veg. Crops Res. Bull. - vol. 66
- Date d'édition : 2007
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Légumes - Mots-clés : Vitamine C; Qualité; Protéine; Légume; Experimentation; Épinard; Entreposage frigorifique; Congélation; Acidité
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