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DETERMINATION DE LA DUREE NECESSAIRE DE LA DESHYDRATATION PAR SUBLIMATION DU FROMAGE BLANC.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : LATYSHEV V. P., AGAFONYCHEV V. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UNE METHODE DE CALCUL DE LA DUREE DE DESHYDRATATION PAR SUBLIMATION DE FROMAGE BLANC POUR DIVERSES CARACTERISTIQUES ET DIVERSES TRANSFORMATIONS DES PROPRIETES PHYSIQUES DU PRODUIT AU COURS DE LA DESHYDRATATION. ON A OBTENU UNE BONNE CORRESPONDANCE ENTRE LES RESULTATS DE CALCUL EN UTILISANT LES FORMULES ETABLIES ET LES RESULTATS EXPERIMENTAUX SUR LA DUREE DE LA DESHYDRATATION ET LA TENEUR FINALE EN EAU DES FROMAGES. E.K.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1264
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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