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ETUDE DU PROCESSUS DE REFROIDISSEMENT DU FROMAGE FRAIS SOUS VIDE PAR LA METHODE D'EVACUATION DE LA PRESSION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : IVASOV V. I.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LA METHODE ET ON DECRIT UN DISPOSITIF POUR LA SIMULATION DE L'EVACUATION DE LA PRESSION DANS DES CONDITIONS DE LABORATOIRE. ON PRESENTE DES DONNEES RELATIVES A LA CINETIQUE DU PROCESSUS QUI PERMET D'ABAISSER LA TEMPERATURE DU FROMAGE FRAIS POUR QU'ELLE ATTEIGNE DE 278 A 263 K (5 A -10 DEG C) EN FONCTION DU DEGRE D'ABAISSEMENT DE LA PRESSION. ON DECRIT UNE METHODE DE DETERMINATION DES DONNEES INITIALES POUR LE CALCUL DES PARAMETRES FONDAMENTAUX DU REFROIDISSEMENT SOUS VIDE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0650
  • Langues : Russe
  • Source : Molocn. Prom. - n. 3
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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