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Développement des équipements de congélation rapide.

Auteurs : EVERINGTON D. W.

Type d'article : Article

Résumé

Il est possible de réduire le temps de congélation des produits alimentaires en augmentant la vitesse de l'air et en diminuant sa température. L'utilisation du double flux d'air permet d'utiliser des ventilateurs construits en grande série, donc moins chers. La conception du circuit de circulation d'air a une grande importance sur la consommation globale de l'énergie.

Détails

  • Titre original : Développement des équipements de congélation rapide.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1890
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 91 - n. 1019
  • Date d'édition : 12/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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