Partager

Développement des nouvelles techniques pour la conservation des aliments.

Gida islemede yeni ve gelismekte olan uygulamalar.

Auteurs : BAYSAL T.

Type d'article : Article

Résumé

Minimally processed, freshlike products have become commonplace in the food industry recently. As a consequence, reduced thermal inputs during preservation of food products are being sought. The author summarizes some key development activities concerning some nonthermal food sterilization processes, including electric and/or magnetic pulsations, pulsed light, high pressure, CO2 sterilization.

Détails

  • Titre original : Gida islemede yeni ve gelismekte olan uygulamalar.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3627
  • Langues : Turc
  • Source : Gida Teknol. - vol. 2 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation