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DEVELOPPEMENT ET DISTRIBUTION DE L'ACTINIDINE DANS LES KIWIS (ACTINIDIA CHINENSIS) ET SA CARACTERISATION PARTIELLE.

DEVELOPMENT AND DISTRIBUTION OF ACTINIDIN IN KIWIFRUIT (ACTINIDIA CHINENSIS) AND ITS PARTIAL CHARACTERIZATION.

Auteurs : LEWIS D. A., LUH B. S.

Type d'article : Article

Résumé

L'ACTIVITE DE L'ACTINIDINE TRIPLE APRES 3SEMAINES DE STOCKAGE A 278 K (5 DEG C) AVEC UNE PERTE DE 15 % DE L'ACTIVITE SPECIFIQUE. L'ACTIVITE EST LA PLUS ELEVEE DANS LA PULPE DU FRUIT MUR. CARACTERISTIQUES DE L'ACTIVITE DE LA THIOL PROTEASE ACTINIDINE ISOLEE DE KIWI ET PURIFIEE (26 FOIS). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-243380.

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT AND DISTRIBUTION OF ACTINIDIN IN KIWIFRUIT (ACTINIDIA CHINENSIS) AND ITS PARTIAL CHARACTERIZATION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1389
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Biochem. - vol. 12 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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