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Directive cacao chocolat : vraie ou fausse révolution ?

Auteurs : ROUSSELIN-ROUSVOAL F.

Type d'article : Article

Résumé

La directive 2000/36/CE dite "cacao-chocolat", aura fait couler beaucoup d'encre. Objet de la controverse, la possibilité de substituer six catégories de matières grasses végétales (MGV) au beurre de cacao dans la fabrication du chocolat. La part de ces MGV (plus économiques que le beurre de cacao) ne devant pas excéder 5 % du produit final.

Détails

  • Titre original : Directive cacao chocolat : vraie ou fausse révolution ?
  • Identifiant de la fiche : 2004-1287
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Process - n. 1197
  • Date d'édition : 10/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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