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EFFET D'UN TREMPAGE DANS UNE SOLUTION D'ACIDE ASCORBIQUE SUR LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE DU CALMAR (LOLIGO DUVAUCELII, ORBIGNY).

EFFECT OF ASCORBIC ACID DIP TREATMENT ON FROZEN STORAGE OF SQUID (LOLIGO DUVAUCELII, ORBIGNY).

Auteurs : SELVARAJ P., INDRA-JASMINE G., JEYACHANDRAN P.

Type d'article : Article

Résumé

LES CALMARS TRAITES DURANT 10 MN DANS UNE SOLUTION D'ACIDE ASCORBIQUE A 0,5 % SONT CONGELES A 233 K(-40 DEG C) PUIS STOCKES A 253 K (-20 DEG C). PAR RAPPORT AUX ECHANTILLONS DE CONTROLE, ILS ONT UNE MEILLEURE QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE, BACTERIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE ET UNE MEILLEURE DUREE DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIU PA, FR., 91-275021.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF ASCORBIC ACID DIP TREATMENT ON FROZEN STORAGE OF SQUID (LOLIGO DUVAUCELII, ORBIGNY).
  • Identifiant de la fiche : 1992-1759
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 28 - n. 2
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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