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Effet de faibles doses d'irradiation gamma sur les lipides de cinq viandes différentes.

Effect of low dose gamma radiation on lipids in five different meats.

Auteurs : HAMPSON J. W., FOX J. B., LAKRITZ L., THAYER D. W.

Type d'article : Article

Résumé

Effets de la dose appliquée (0-10 kilograys) sur l'indice de peroxyde, l'indice d'iode et la teneur en malonaldéhyde des muscles longissimus dorsi de porc, d'agneau et de boeuf ainsi que des blancs et des cuisses de dinde. L'irradiation à des doses inférieures à 10 kilograys n'a pas d'effet sur les indices de peroxyde et d'iode. Le traitement modifie les concentrations en malonaldéhyde uniquement dans le blanc de dinde.

Détails

  • Titre original : Effect of low dose gamma radiation on lipids in five different meats.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1532
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 42 - n. 3
  • Date d'édition : 1996

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