Effet de l'augmentation de la teneur en eau de la viande de porc sur sa bactériologie et sa durée de conservation.

Bacteriology and storage life of moisture-enhanced pork.

Auteurs : BOHAYCHUK V. M., GREER G. G.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Bacteriology and storage life of moisture-enhanced pork.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2881
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 66 - n. 2
  • Date d'édition : 02/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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