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Utilisation de l'emballage sous atmosphère modifiée afin de prolonger la durée de conservation de la viande et des produits carnés.

Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedluzania okresu trwalosci schlodzonego miesa i produktów miesnych.

Auteurs : PIKUL J.

Type d'article : Article

Résumé

The paper presents the state of the art in terms of modified atmosphere packaging for meat or meat products. The paper deals above all with the extension of shelf life and microbial aspects. Future possibilities for the process and potential use of lactic acid bacteria are reported.

Détails

  • Titre original : Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedluzania okresu trwalosci schlodzonego miesa i produktów miesnych.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0868
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 37 - n. 4
  • Date d'édition : 2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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