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Mesure, par des méthodes sensorielles et instrumentales, des modifications de qualité de 14 poissons indiens au cours d'un entreposage de plusieurs jours dans la glace. Détermination de leur durée de consommation, dans le cas où ils sont mis sous glace immédiatement après la pêche.
Détails
- Titre original : Effect of delay in icing on quality and shelf life of fish in India.
- Identifiant de la fiche : 1996-2325
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 32 - n. 2
- Date d'édition : 1995
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