PartagerEffet de la maturité à la récolte, de la température, de l'atmosphère modifiée et du sel, sur la qualité de l'huile des olives entreposées "Koroneiki".
The effect of harvest maturity, temperature, modified atmosphere and salt on the olive oil quality of stored "Koroneiki" olives.
Auteurs : BEN-STATI M., GERASOPOULOS D., METZIDAKIS I., KIRITSAKIS A.
Type d'article : Article
Résumé
L'huile conservait sa qualité extra vierge lorsque les olives étaient stockées à 5 deg C dans l'air ou en atmosphères modifiées jusqu'à 6 semaines, ou à 20 deg C jusqu'à 2 semaines.
Détails
- Titre original : The effect of harvest maturity, temperature, modified atmosphere and salt on the olive oil quality of stored "Koroneiki" olives.
- Identifiant de la fiche : 1995-3608
- Langues : Anglais
- Source : Riv. ital. Sostanze grasse - vol. 71 - n. 5
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Aliments préparés - Mots-clés : Atmosphère modifiée; Traitement; Qualité; Olive; Huile; Grèce; Chlorure de sodium
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Effect of storage and Dacus infection of olive ...
- Auteurs : KYRIAKIDIS N. B., DOUROU E.
- Date : 2002
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Lipids - vol. 9 - n. 1
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Cold storage of mill olives.
- Auteurs : GARCÍA J. M., CASTELLANO J. M., GUTIERREZ F., PERDIGUERO S., MORILA A., ALBI M.
- Date : 03/05/1993
- Langues : Anglais
- Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
- Formats : PDF
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Identification of optimum preprocessing storage...
- Auteurs : AGAR I. T., HESS-PIERCE B., SOUROUR M. M., KADER A. A.
- Date : 01/1999
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 15 - n. 1
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The effect of hypoxic and CO2-enriched atmosphe...
- Auteurs : GARDIMAN M., TONUTTI P., PIZZALE L., et al.
- Date : 1999
- Langues : Anglais
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Storage of olives destined for oil extraction.
- Auteurs : GARCÍA J. M., GUTIERREZ F., CASTELLANO J. M., PERDIGUERO S., MORILLA A., ALBI M. A.
- Date : 07/1994
- Langues : Anglais
- Source : International symposium on postharvest treatment of horticultural crops.
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