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Effet de la maturité à la récolte, de la température, de l'atmosphère modifiée et du sel, sur la qualité de l'huile des olives entreposées "Koroneiki".

The effect of harvest maturity, temperature, modified atmosphere and salt on the olive oil quality of stored "Koroneiki" olives.

Auteurs : BEN-STATI M., GERASOPOULOS D., METZIDAKIS I., KIRITSAKIS A.

Type d'article : Article

Résumé

L'huile conservait sa qualité extra vierge lorsque les olives étaient stockées à 5 deg C dans l'air ou en atmosphères modifiées jusqu'à 6 semaines, ou à 20 deg C jusqu'à 2 semaines.

Détails

  • Titre original : The effect of harvest maturity, temperature, modified atmosphere and salt on the olive oil quality of stored "Koroneiki" olives.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3608
  • Langues : Anglais
  • Source : Riv. ital. Sostanze grasse - vol. 71 - n. 5
  • Date d'édition : 1994

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