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Aptitude à l'entreposage et conservation de la qualité des kiwis tranchés.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MASSANTINI R., KADER A. A.

Type d'article : Article

Résumé

Un traitement au chlorure de calcium, accompagné d'une atmosphère maîtrisée (2 % O2, 5 % CO2) et d'une basse température (1 deg C environ) empêche très efficacement le ramollissement des kiwis tranchés. A condition d'utiliser, en outre, des taux élevés d'humidité relative (95 % environ), ainsi qu'un laveur d'éthylène, on peut faire passer la durée de conservation des tranches de kiwis de 3 jours à 10 jours environ.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0317
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 34 - n. 336
  • Date d'édition : 04/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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