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EFFET DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES SUR LEURS ENZYMES OXYDOREDUCTRICES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZHUK J., SUSLOVA E., PAPILINA V.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'ACTIVITE DE L'ASCORBINATE OXYDASE ET DE LA MONOPHENOLOXYDASE DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES (BOLET, CHANTERELLE, RUSSULE, ETC) DIMINUE SENSIBLEMENT AVEC L'ABAISSEMENT DE LA TEMPERATURE. LE STOCKAGE COURT DES CHAMPIGNONS AVANT TRAITEMENT DOIT ETRE EFFECTUE A UNE TEMPERATURE PROCHE DE 273 K (0 DEG C). (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.4, 1982/04, 41, 166791.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0517
  • Langues : Russe
  • Source : Izv. Vyss. Ucebn. Zaved., Piscevaja Tehnol. - n. 1
  • Date d'édition : 1982

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