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SYNTHESE DES RECHERCHES SUR LA CONSERVATION DE LA TRUFFE BLANCHE ET POSSIBILITES D'APPLICATIONS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : SENESI E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES RECHERCHES SUR LA CONSERVATION A COURT TERME ET A LONG TERME DE LA TRUFFE BLANCHE (TUBER MAGNATUM PICO). LES DONNEES LES PLUS INTERESSANTES, QUANT A LA CONSERVATION A COURT TERME, CONCERNENT LA DIMINUTION DES PERTES DE MASSE DES TUBERCULES REFRIGERES GRACE A UN EMBALLAGE UNIQUE AVEC UN MATERIAU RETRECISSABLE QUI PERMET, PAR AILLEURS, UNE COMMERCIALISATION PLUS EFFICACE DU PRODUIT. EN CE QUI CONCERNE LA CONSERVATION A LONG TERME, LES TECHNIQUES LES PLUS PROMETTEUSES SONT LA CONGELATION ET LE SECHAGE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2384
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 18
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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