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Effet du mode de conditionnement à bord des bateaux de pêche sur la qualité du poisson.

Auteurs : JEHANNO D., THUAULT D., LARNAUD P., ALLAUME P., BOURGEOIS C.

Type d'article : Article

Résumé

La qualité des cardines conditionnées en caisses de bord en plastique est significativement supérieure à celle des cardines conditionnées en vrac. D'une manière générale, les résultats de la cotation à l'état cru sont en accord avec les résultats des analyses microbiologiques. Cette expérimentation a également confirmé de façon très nette que la durée de stockage à bord influence la qualité du poisson.

Détails

  • Titre original : Effet du mode de conditionnement à bord des bateaux de pêche sur la qualité du poisson.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3565
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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