PartagerPROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON FRAIS. REVUE. 2. CONSERVATION DU POISSON.
SHELF-LIFE EXTENSION OF FRESH FISH. A REVIEW. 2. PRESERVATION OF FISH.
Auteurs : PEDROSA MENABRITO A., REGENSTEIN J. M.
Type d'article : Article
Résumé
LES DIFFERENTES TECHNIQUES DE CONSERVATION DU POISSON : REFRIGERATION DANS LA GLACE, STOCKAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE, UTILISATION D'AGENTS DE CONSERVATION (SORBATE DE POTASSIUM, POLYPHOSPHATES, BIOXYDE DE CHLORE, ACIDE GRAS, ESTERS, ETC) AVEC REFERENCE A LEURS EFFETS SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DU POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR. , 90-261877.
Détails
- Titre original : SHELF-LIFE EXTENSION OF FRESH FISH. A REVIEW. 2. PRESERVATION OF FISH.
- Identifiant de la fiche : 1991-0244
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 13 - n. 2
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Formats : PDF
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