PartagerProlongation de la durée de conservation et amélioration de la qualité microbiologique, par irradiation, du saumon fumé.
Shelf-life extension and improvement of the microbiological quality of smoked salmon by irradiation.
Auteurs : IBRAHIM-HAMMAD A. A., MAHMOUD-EL-MONGY T.
Type d'article : Article
Résumé
Influence de la dose d'irradiation (2 et 4 kilograys) et de la durée du stockage à 2-3 deg C sur la teneur en eau, la teneur en sel, la microflore et les propriétés organoleptiques du saumon fumé.
Détails
- Titre original : Shelf-life extension and improvement of the microbiological quality of smoked salmon by irradiation.
- Identifiant de la fiche : 1994-3023
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 16 - n. 5
- Date d'édition : 1992
Liens
Voir la source
-
LA DUREE DE CONSERVATION DU SAUMON FUME : PEUT-...
- Auteurs : CORNET J., VALLET J. L.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Equinoxe - n. 24
Voir la fiche
-
Durée d'entreposage du saumon fumé en tranches ...
- Auteurs : CIVERA T., AMERIO G., PARISI E.
- Date : 07/1993
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 32 - n. 317
Voir la fiche
-
Deep frozen salmon: differences in quality afte...
- Auteurs : ANDERSEN U. B., STEINSHOLT K.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Nor. J. agric. Sci. - vol. 6 - n. 3
Voir la fiche
-
THE SURVIVAL AND GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGEN...
- Auteurs : MACRAE M., MILLAR I. G., GIBSON D. M.
- Date : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
The effects of superchilled storage at -2°C on ...
- Auteurs : BEAUFORT A., CARDINAL M., LE BAIL A., et al.
- Date : 11/2009
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 32 - n. 7
- Formats : PDF
Voir la fiche