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Effet du stockage des fruits sur l'aptitude à la décoloration de l'huile de palme.

The effect of fruit storage on palm oil bleachability.

Auteurs : SIEW W. L., MOHAMAD N.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison de l'aptitude à la décoloration des huiles de palme provenant de fruits endommagés ou non et stockés à l'intérieur ou à l'extérieur. Les huiles provenant de fruits stockés à 5 deg C sont fortement hydrolysées et peu aptes à la décoloration.

Détails

  • Titre original : The effect of fruit storage on palm oil bleachability.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0423
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Oil Chem. Soc. - vol. 69 - n. 12
  • Date d'édition : 1992

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