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ENQUETE BACTERIOLOGIQUE SUR DES ALIMENTS CONGELES DE TYPE MEXICAIN PRODUITS DANS DES ETABLISSEMENTS SOUS SURVEILLANCE FEDERALE.

BACTERIOLOGICAL SURVEY OF FROZEN MEXICAN-STYLE FOODS PRODUCED AT ESTABLISHMENTS UNDER FEDERAL INSPECTION.

Auteurs : SURKIEWICZ B. F., CAMPBELL D. F., HARRIS M. E.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS DE VISITES DE 20 ETABLISSEMENTS PRODUISANT DES ALIMENTS CONGELES DE TYPE MEXICAIN (BURRITOS, TACO ROLLS ET TACOS), ON A RECUEILLI DES ECHANTILLONS SUR LES CHAINES DE PRODUCTION ET PARMI LES PRODUITS FINIS. LES GROUPES DE PRODUITS FINIS PRESENTAIENT UNE POPULATION AEROBIE SUR PLAQUE INFERIEURE A 50.000/G (MOYENNE GEOMETRIQUE), TOUS PRESENTAIENT AU MAXIMUM DEUX UNITES POSITIVES A L'EXAMEN DES STAPHYLOCOQUES DORES ET TOUS ETAIENT NEGATIFS A L'EXAMEN D'ESCHERICHIA COLI ET DES SALMONELLES. DE PLUS 78 % DES GROUPES PRESENTAIENT AU MAXIMUM TROIS UNITES POSITIVES A L'EXAMEN DES COLIFORMES.

Détails

  • Titre original : BACTERIOLOGICAL SURVEY OF FROZEN MEXICAN-STYLE FOODS PRODUCED AT ESTABLISHMENTS UNDER FEDERAL INSPECTION.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0073
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 42 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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