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Enregistreurs de température : témoins du respect de la chaîne du froid.

Auteurs : COHEN-MAUREL E.

Type d'article : Article

Résumé

Assurer la qualité des produits frais ou surgelés passe par la maîtrise de la chaîne du froid. Le législateur impose ou recommande l'utilisation d'outils de contrôle tels que les enregistreurs de température. Les principes de leur fonctionnement sont exposés ; quelques fabricants sont indiqués.

Détails

  • Titre original : Enregistreurs de température : témoins du respect de la chaîne du froid.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2577
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1153
  • Date d'édition : 10/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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