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ENTREPOSAGE DU BROCOLI : INFLUENCE DE LA BA (N6 -BENZYLADENINE), DE L'EMBALLAGE ET DU GLACAGE SUR LA COULEUR DU BROCOLI FRAIS.

BROCCOLI STORAGE: EFFECT OF N6-BENZYLADENINE (BA), PACKAGING AND ICING ON COLOUR OF FRESH BROCCOLI.

Auteurs : SHEWFELT R. L., BATAL K. M., HEATON E. K.

Type d'article : Article

Résumé

DES PLANTS ET DES TETES DE BROCOLI ONT ETE TRAITES AVEC DE LA BA PAR PULVERISATION AVANT RECOLTE (25 OU 50 PPM) OU PAR IMMERSION APRES RECOLTE (25 OU 50 PPM). L'EVALUATION SUBJECTIVE DE LA COULEUR ETAIT LA MESURE LA PLUS SENSIBLE. LA CONCENTRATION EN CHLOROPHYLLE ETAIT UNE MESURE OJECTIVE DES TRANSFORMATIONS DE LA COULEUR. ON A OBSERVE UNE COULEUR ACCEPTABLE DES BROCOLIS DANS LES ECHANTILLONS GLACES ET EMBALLES, AU BOUT DE 10 SEMAINES D'ENTREPOSAGE. LE TRAITEMENT AVANT RECOLTE AVEC 25 PPM DE BA DONNAIT LA MEILLEURE RETENTION DE LA COULEUR POUR LES ECHANTILLONS GLACES ET EMBALLES. L'UTILISATION D'UNE VARIETE RESISTANT AU JAUNISSEMENT ET LES TRAITEMENTS D'ENTREPOSAGE (GLACAGE ET EMBALLAGE) ETAIENT LES FACTEURS LES PLUS IMPORTANTS POUR L'AMELIORATION DE LA DUREE DE CONSERVATION.

Détails

  • Titre original : BROCCOLI STORAGE: EFFECT OF N6-BENZYLADENINE (BA), PACKAGING AND ICING ON COLOUR OF FRESH BROCCOLI.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1888
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 48; n. 6; 1983.11-12; 1594-1597; 2 fig.; 4 tabl.; 27 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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