CARACTERISTIQUES DE LA QUALITE DES OEUFS TRAITES PAR SAUMURAGE, EN FONCTION DU MATERIAU D'EMBALLAGE ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE.

QUALITY CHARACTERISTICS OF EGGS FURTHER PROCESSED BY PICKLING AS INFLUENCED BY PACKAGING MATERIAL AND STORAGE TEMPERATURE.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES POUR RECHERCHER L'INFLUENCE DE L'EMBALLAGE EN SACHET LAMINE SOUPLE (POLYESTER-POLYETHYLENE) SUR LES CARACTERISTIQUES DE LA QUALITE DES OEUFS SAUMURES DANS TROIS SOLUTIONS DIFFERENTES ET ENTREPOSES A 275 OU 298 K (2 OU 25 DEG C). ON A OBSERVE UNE MEILLEURE ACCEPTABILITE GLOBALE POUR LES OEUFS EMBALLES DANS DES SACHETS SOUPLES. L'ENTREPOSAGE A LONG TERME A 275 K EMPECHAIT LE GONFLEMENT DU JAUNE ET LA FISSURATION DU BLANC. LES SACHETS DE LAMINE DE POLYESTER-POLYETHYLENE POUVAIENT ETRE UTILISES PLUS COMMODEMENT ET PLUS ECONOMIQUEMENT QUE LES POTS DE VERRE USUELS SANS EFFET NOCIF SUR LA QUALITE DU PRODUIT.

Détails

Titre original : QUALITY CHARACTERISTICS OF EGGS FURTHER PROCESSED BY PICKLING AS INFLUENCED BY PACKAGING MATERIAL AND STORAGE TEMPERATURE.
Identifiant de la fiche : 1984-1069
Langues : Anglais
Source : Br. Poult. Sci. - vol. 62 - n. 7
Date d'édition : 1983
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Œufs et ovoproduits
Mots-clés : Plastique; Traitement chimique; Réfrigeration; Saumurage; Oeuf; Emballage