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AUGMENTATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES LEGUMES PREEMBALLES.

INCREASING THE SHELF LIFE OF PREPACKED VEGETABLES.

Auteurs : STRUGNELL C.

Type d'article : Article

Résumé

LE PROBLEME MAJEUR RENCONTRE DANS LE COMMERCE DE DETAIL DES LEGUMES PREPARES EST LA COURTE DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS. DANS CE RAPPORT, ON MONTRE QUE, SI L'ON A RECOURS A DES TRAITEMENTS CHIMIQUES ET A L'IMMERSION DANS DES PRODUITS CHIMIQUES DE FACON APPROPRIEE ET RIGOUREUSE, IL EST POSSIBLE D'OBTENIR UNE DUREE DE CONSERVATION ACCEPTABLE. LES CAROTTES, LES CHOUX, LES BROCOLIS, LES CHOUX-FLEURS, LE CELERI, LES POIREAUX, LE PERSIL ET LES NAVETS ONT TOUS ETE TRAITES DE MANIERE SATISFAISANTE.

Détails

  • Titre original : INCREASING THE SHELF LIFE OF PREPACKED VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1393
  • Langues : Anglais
  • Source : Ir. J. Food Sci. Technol. - vol. 12 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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