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Entreposage sous atmosphère contrôlée des poires et des pommes.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : BENITEZ C., DUPRAT F., INSUA E.

Type d'article : Article

Résumé

Etude sur les variétés de poires Beurré d'Anjou, Williams, Red Bartlett et de pommes Royal Gala. Influence de la composition de l'atmosphère (O2 et CO2 dans les proportions respectives de 2-0, 2-1, 2,5-1,5 et 1,5-0 %) et de la durée de stockage (130, 157 ou 222 jours) sur la perte de masse, l'aspect, le fermeté, la teneur en matière sèche, l'acidité et la texture des fruits. L'entreposage en atmosphère contrôlée à 15 deg C permet de maintenir les caractéristiques sensorielles variétales.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2919
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment. latinoam. - vol. 30 - n. 210
  • Date d'édition : 1996

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