ESSAI DU POINT DE CONGELATION DU LAIT DE VACHE.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

BREF RAPPORT SUR LA PRATIQUE ET LES PROBLEMES RESULTANT DU CONTROLE ET DE L'EVALUATION DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DU LAIT DE VACHE. DE NOMBREUX FACTEURS TELS QUE LA MASTITE, LA RACE, LA SAISON, L'ALIMENTATION, ETC, PEUVENT MODIFIER LA CONCENTRATION DU LAIT EN SELS ET EN LACTOSE. POUR DETERMINER LA QUANTITE < D'EAU TECHNIQUE > DU LAIT TRAITE IL FAUT CONNAITRE D'ABORD LA VARIATION DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION ET LES DIVERSES INFLUENCES INDIQUEES CI-DESSUS. QUELQUES ASPECTS BIOPHYSIQUES ET BIOCHIMIQUES DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DU LAIT CRU SONT ENCORE INCONNUS, LA QUANTITE < D'EAU TECHNIQUE > DU LAIT TRAITE NE PEUT DONC ETRE DETERMINEE QUE PAR LA DIFFERENCE DU POINT DE CONGELATION DU LAIT DE VRAC.

Détails

Titre original : [In German. / En allemand.]
Identifiant de la fiche : 1985-1598
Langues : Allemand
Source : Alimenta - vol. 23 - n. 5
Date d'édition : 09/1984
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Indexation

Thèmes : Lait et produits laitiers
Mots-clés : Température de congélation; Lait; Mesure