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Essai pilote d'utilisation commerciale de l'infiltration de calcium sous pression après récolte dans les pommes, pour en maintenir la qualité lors de l'entreposage.

Pilot test for the commercial use of postharvest pressure infiltration of calcium into apples to maintain fruit quality in storage.

Auteurs : CONWAY W. S., SAMS C. E., BROWN G. A., BEAVERS W. B., TOBIAS R. B., KENNEDY L. S.

Type d'article : Article

Résumé

On a infiltré les pommes avec 0, 2, ou 4 % de chlorure de calcium (variété Golden Delicious) et 0, 4, 6 ou 8 % de chlorure de calcium pendant 6 minutes, à une pression de 103 kilopascals. Puis les fruits ont été rincés, séchés dans du papier, emballés sur des plateaux, et entreposés à 0 deg C pendant 5-6 mois. Tous les traitements au chlorure de calcium ont significativement augmenté la concentration en calcium des fruits, par comparaison avec les fruits témoins non traités, et la fermeté des fruits était corrélée positivement à la concentration en calcium dans les fruits. Les Golden Delicious étaient plus sensibles que les Delicious à l'altération de la peau causée par le traitement au chlorure de calcium. Ces dernières pouvaient encore être traitées. On a aussi observé l'apparition d'une altération accrue des fruits, peut-être amplifiée par l'action du chlorure de calcium.

Détails

  • Titre original : Pilot test for the commercial use of postharvest pressure infiltration of calcium into apples to maintain fruit quality in storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0263
  • Langues : Anglais
  • Source : HortTechnology - vol. 4 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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